Räucherfisch Creme

wacholder

Räucherfisch mal anders. Heute verarbeiten wir sie zu einer Creme. Geeignet als Brotaufstrich oder zum Beispiel mit Pellkartoffeln.

Käse geräuchert

rohwurst

Eine wunderbare Variante Käse zu geniessen.

Käse zu räuchern ist ganz einfach. Das Stück sollte nicht zu klein sein, da die Kruste etwas hart wird und ich zumindest

diese immer wegschneide.

Hähnchen als Kasseler

rohwurst

 

Ihr kennt sicher mein Rezept für Kassler. Nun nehme ich anstatt einem Nackenstück einfach 1 ganzes Hähnchen. Gewürze und die passende Menge Wasser zusammenführen und umrühren bis sich das Salz aufgelöst hat. Das Hähnchen für 5-6 Tage hineinlegen und kühl lagern.

Gepökelte Hähnchenleber

huhn

Eigentlich ist dieses Rezept ein Zufallsprodukt vom Kasslerhähnchen. Da die Innereien bei einem Supermarkthähnchen mit dabei

sind, habe ich diese mit eingelegt. Anstatt es 5-6 Tage einzulegen, habe ich die Leber nur einen Tag der Lake zugeführt.

Plunderwurst oder „Tote Oma“

Plunderwurst

Ein schönes und leckeres Gericht aus DDR Zeiten. Auch heute gibt es diese zu kaufen aber leider scheint die Zubereitung gerade im Hausschlachtebereich in Vergessenheit geraten zu sein.

Ich habe mir die Mühe gemacht und bin zu einem alten Fleischermeister gegangen und habe mir die Art der Zubereitung sowie die Gewürzmischung, die den Geschmack der Blutwurst einzigartig macht erklären lassen.

Kassler oder Kasseler

rohwurst

Zubereitung

Selbst Kassler zu machen ist garnicht so schwer. Das Rezept für mein Kassler erfordert nur wenige Zutaten und ist schnell umgesetzt.  Ohne grossen Aufwand und mit wenig Technik ist es sehr einfach sich selbst diese Köstlichkeit zuzubereiten.

Geräucherte Entenbrust

rohwurst

Das Rezept ist speziell für Weihnachten gedacht. Was gibt es schöneres als mit seinen Lieben sowas herrliches zu genießen.

Alle Gewürze in einem Topf aufkochen. Nun die Lake abkühlen lassen und die Entenbrust hineingeben.

Nackensteak oder auch Kammscheibe nach DDR Art

keule

Auch hier verrate ich ein Rezept das mich seit meiner Kindheit begleitet und auf keiner Feier wo gegrillt wird  fehlen darf. Grillfleisch nach altem Rezept aus der ehemaligen DDR. Eine leckere Alternative zu dem überwürztem Fleisch das man im Supermarkt bekommt.

Hähnchen mit Honigglasur

huhn

Hähnchen liebt jeder. Und das man natürlich mehr machen kann als dieses nur auf den Grill zu hauen ist auch klar. Es gibt eine Methode, die ich als gut befunden hat. Dieses Rezept ist einfach und sehr schnell umgesetzt, da die meiste Zeit nur für die Garung der Hähnchenteile verbraucht wird.

Marinierte Entenbrust mit Spargel

Genau das richtige zu Weihnachten. Marinierte Entenbrust mit gekochtem Spargel, eine leckere schnell zubereitete Variante von der Ente.