Kategorie ‘Kalträuchern’

Einige Suchanfragen erreichten mich mit einer Frage die ich euch heute gerne beantworten wollen würde. Wieviel Räuchermehl sollte bei einem Räuchergang benutzt werden. Die Menge bestimmen mehrere Faktoren wie z.B. Räucherart, Räuchergerät, Räuchermehl. Ich möchte euch somit nur einen Richtwert geben. Diese Artikel könnten dich auch interessieren: Glut erzeugen beim   weiterlesen ...

Die Glut ist das wichtigste beim Kalträuchern. Aber wie schaffe ich es am einfachsten und am effektivsten die Glut zu erzeugen? Diese Artikel könnten dich auch interessieren: Räuchermehl zum räuchern bringen. Kalträuchern. Räuchermehl hält die Glut nicht! Wieviel Räuchermehl benötige ich beim Räuchern? Wann ist mein Fisch gar?

Der dritte und letzte Teil einer 3-teiligen Serie. Ich gebe hier eine kleine Anleitung, wie man ein Stück Fleisch zum Schinken veredeln kann. Das Trocknen Wir haben unser Fleisch eingelegt und geräuchert. Nun müssen wir dem Schinken noch den richtigen Kick geben. Eine gute Konsistenz und Geschmack entwickelt sich mitunter   weiterlesen ...

Der zweite Teil einer 3-teiligen Serie. Ich gebe hier eine kleine Anleitung, wie man ein Stück Fleisch zum Schinken veredeln kann. Das Räuchermehl Dieser Punkt ist nicht unerheblich. Das Räuchermehl sorgt für den Rauch. Ist es zu klein verbrennt es sehr schnell und ist es zu gross dann kann sich   weiterlesen ...

Der erste Teil einer 3-teiligen Serie. Ich gebe hier eine kleine Anleitung, wie man ein Stück Fleisch zum Schinken veredeln kann. Vorbereitung des Fleisches Am Anfang steht das Stück Fleisch das wir veredeln wollen. Man muss sich vorher entscheiden was man nehmen möchte. Wir nehmen ein 1 Kilo Stück Schweinenacken   weiterlesen ...

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